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„Als ich bestehende Produkte probierte, fand ich nie das, was ich von dem fast mythischen ‚Champagner‘ erwartet hatte. Also machte ich mich daran, ihn zu kreieren.“
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Martin A. Konorza, Eigentümer und Präsident
„Ich hatte erwartet, dass Champagner Sie erheben würde, dass er die sprichwörtliche Leichtigkeit des Seins unterstreicht und gleichzeitig in der Welt der erlesenen Weine wirklich eine Kategorie für sich darstellt. Darum geht es bei De Watère Champagne.“
De Watère wurde 2011 von Martin A. Konorza gegründet, um die wahre Seele des Champagners zu entdecken und eine völlig neue Art des Champagnergenusses zu schaffen.
TEN21 dient als Einstieg in die Welt von De Watère und bietet bewusst ein gehobenes Erlebnis traditioneller Champagnerherstellung. Prestige Brut Blanc zeigt dann, was ein Blanc-Champagner als perfekte Mischung aus Frische, Reife und Geschmacksstärke bieten kann, indem er so leicht auf der Zunge ist, wie Champagner sein sollte. Schließlich zeigt der Prestige Brut Rosé de Saignée als Kronjuwel, was ein Champagner sein sollte. Umwerfend komplex und kräftig in seinen Aromen, dennoch sanft wie Seide auf der Zunge.
Unsere Luxus-Champagner werden ausschließlich aus der Cuvée im Premier-Cru-Dorf Avenay Val d'Or im Vallée de la Marne, Champagne, Frankreich, hergestellt.
Der stolze Greif Theodore dient als Hüter besonderer Momente und unserer starken Werte. Er sorgt auch hier dafür, dass bei uns alles in Ordnung bleibt.
Der Name „De Watère“ und sein Symbol, der Greif Theodore, sind eine Hommage an Konorzas französische Vorfahren. Die Wurzeln der Familie reichen weiter zurück als die der Champagne selbst: Als erster dokumentierter Vorfahre unter dem Namen, ein Franzose, findet sich im Domesday Book in England das Jahr 1086. Diese fast tausendjährige Familiengeschichte dient als Inspiration, dieser langen Tradition mit aufrichtigem und anständigem Handeln gerecht zu werden.
Die Champagner, die stolz den Greif tragen, kommen aus dem Vallée de la Marne, Frankreich. Die nachhaltig bewirtschafteten Premier Cru-Weinberge bieten die perfekten Bedingungen für den Anbau erstklassiger Trauben: Das Klima in der Champagne ermöglicht es den Trauben, ihr volles Reifepotenzial zu entfalten, was wiederum die Frische, Finesse und Aromenstärke der luxuriösen Champagner aus De Wasser.
Der Kern von De Watère besteht darin, dass wir den akzeptierten Produktionsansatz auf den Kopf gestellt haben. Anstatt die Traube in ein vordefiniertes Geschmacksprofil zu zwingen, fragen wir die Traube, was sie braucht, um ihr volles Potenzial auszuschöpfen.
Diesem respektvollen Ansatz folgend setzen wir während des gesamten Produktionsprozesses so viel Handarbeit wie möglich ein. Von Pferden im Weinberg statt schweren, emissionsausstoßenden Traktoren, über manuelles Rasseln und Degorgieren bis hin zur handgefertigten Herstellung unserer Geschenkboxen. Ja, auch bei unseren Partnern suchen wir die gleiche Leidenschaft für respektvolles Handwerk statt anonymer Massenproduktion.
Ständig auf der Suche nach der wahren Seele des Champagners stellen wir in limitierter Auflage handgefertigte Premier-Cru-Champagner aus der Cuvée reiner Trauben her, die der Reinheit der ursprünglichen Champagner so nahe wie möglich kommen, als sie weltberühmt wurden: vor der brutalen industriellen Massenproduktion.
Ein wichtiger Aspekt ist unsere Sorgfalt und unser Respekt für unsere Champagner. Wir geben ihnen die Zeit, die sie brauchen, um sich in 2.000 Jahre alten Höhlen unter den Hügeln des Vallée de la Marne zu entwickeln – bis sie bereit sind, der Welt zu zeigen, wozu Champagner an Aromen, Lebendigkeit und Kraft fähig ist.
Die daraus resultierenden Champagner entführen in eine Geschichte voller glücklicher Momente und entführen die Geschmacksknospen in unbekanntes Terrain – sie schmecken so rein, aromatisch und elegant, wie wir es uns von allen Champagnern gewünscht haben.
Wir widmen jedem Detail des Herstellungsprozesses unsere ganze Aufmerksamkeit. Unser oberstes Leitprinzip ist es, die Traube in allem zu unterstützen, was sie zum Wachsen braucht, und später in jedem Schluck De Watère ihr Potenzial voll zur Geltung zu bringen.
Unser gesamter Ansatz und die daraus resultierenden Prozesse stellten traditionelle Wahrheiten auf den Kopf. Wir können mit Stolz sagen, dass dies nicht nur durch viele zufriedene Kunden auf der ganzen Welt, sondern auch durch zahlreiche Medaillen bei den renommiertesten Verkostungswettbewerben offensichtlich der richtige Weg ist.
Für uns ist die Bezeichnung „höchste Qualität“ eine Selbstverständlichkeit und deshalb unser Ausgangspunkt in ein neues Reich, geleitet von der Suche nach dem, was Champagner als mythische Idee in Ihrem Glas vermitteln soll.
Unser aufgeschlossenes Denken, immer auf der Suche nach noch weniger invasiven Herstellungsmethoden, endet nicht im Weinberg. Diese Einstellung übertragen wir auf alle unsere Aktivitäten.
Wir konzentrieren uns nicht nur auf dieses einzige Ziel im Weinberg, sondern lassen auch unser Produktdesign mit seinen minimalistischen Merkmalen diesem Fokus folgen. Alles, was benötigt wird, ist da, mehr nicht. Dadurch können wir uns noch mehr auf die Herstellung dessen konzentrieren, was unsere Kunden als den Ausdruck von Champagner bezeichnen.
Dies führte dazu, dass TEN21 der erste Champagner mit Augmented Reality auf seinen Special Edition-Flaschen war. Hier wird Theodore der Greif auf Ihrem Telefon lebendig und dankt Ihnen, dass Sie Teil der Reise von De Watère sind. A votre Snaté!
